OSSO Carniceria & Salumeria

En el 2013 OSSO Carniceria y Salumeria abre sus puertas haciendo asi realidad un sueno que se venia cocinando hace mucho tiempo. En el 2010 aun sin nombre y sin destino final empieza la historia de OSSO cuando Andrea (mi esposa) y yo viajamos a San Francisco y descubrimos el mundo de la carniceria sostenible. Fue amor a primera vista, realmente a primer corte. Andrea me inscribe en una clase de corte con el maestro carnicero Ryan Farr y desde entonces no ha podido quitarme el cuchillo de la mano. Entre el 2010 y 2013 OSSO iba tomando forma, estudiando y practicando en San Francisco con Taylor Boetticher (Fatted Calf) para despues viajar a vivir a la granja Baradieu en Francia y terminar estudiando y trabajando con Joshua y Jessica Applestone en Fleishers la carniceria artesanal mas importante de Estados Unidos. La meta es clara: ofrecerles productos artesanales con trazabilidad, hechos con pasion y el maximo respeto a los animales. En Julio 2018, cumplimos 5 anos desde que abrimos l...