Central Restaurante

Central es un centro de gastronomia conformado por un grupo interdisciplinario colaborativo motivados por la curiosidad de explorar, registrar y visibilizar la diversidad del Peru. Desde Central buscamos conectar, conocer y re-conocer los insumos, paisajes, cultura, tradiciones e historia, unicos como la gente que las vive y narra en estos territorios. Central propone un viaje por los diversos ecosistemas del Peru en distintas alturas desde las profundidades del mar a -25 msnm hasta los Andes a mas de 4050 msnm, atravesando la costa desertica, los valles y las distintas amazonias. Esta expedicion no tiene destino ni final, se centra en el constante movimiento, en la observacion y el respeto por la temporalidad y la estacionalidad que la tierra nos dicta. Central is a gastronomy center formed by a collaborative interdisciplinary group motivated by the curiosity to explore, record and make visible the diversity of Peru. From Central we seek to connect and learn about the products, la...