Acetaia Monari Federzoni

Siamo Monari Federzoni, unazienda storica che opera nel mercato dellAceto Balsamico di Modena IGP da oltre 100 anni. Siamo prima di tutto una famiglia che, da quattro generazioni, ha una vocazione particolare per lAceto Balsamico. Non a caso, nel 1912, siamo stati i primi in Italia a ottenere la licenza per la vendita al dettaglio di un prodotto che, fino a quel momento, era tradizionalmente preparato in casa. Fu Elena Monari a raggiungere questo traguardo, dimostrando uno slancio imprenditoriale trasmesso alle donne della famiglia che oggi conducono lazienda. Continuiamo a produrre nel nostro territorio di origine, Modena. Il nostro Aceto Balsamico nasce da mosti duva di vitigni locali: Lambrusco, Trebbiano, Ancellotta, Albana, Sangiovese, Fortana, Montuni. Anche il processo di invecchiamento e legato a questa terra: le naturali escursioni termiche delle campagne modenesi, con estati molto calde e umide, inverni freddi e prolungati, dettano il ritmo della fermentazione. Un proces...